Hop is een ander belangrijk ingrediënt in bier en is verantwoordelijk voor de bitterheid, aroma en stabiliteit van het bier. Hop is een klimplant met kleine groene bloemen die worden gebruikt als smaakmaker en conserveermiddel.
Er zijn veel verschillende soorten hop, waaronder Cascade, Centennial, Chinook, en Hallertau. Elke soort hop heeft zijn eigen unieke smaak- en aroma-eigenschappen, zoals citrus, tropisch fruit, bloemen of kruiden.
Hop wordt toegevoegd aan bier tijdens het kookproces, waardoor het bitterzuren vrijkomen die verantwoordelijk zijn voor de bitterheid van het bier. Het wordt vaak gebruikt om de zoetheid van mout tegen te gaan. Hop kan ook worden toegevoegd na het kookproces om aroma toe te voegen, dit wordt dry hopping genoemd.
Hop heeft ook een natuurlijke conserveringskracht en helpt bier langer houdbaar te maken. Dit is een van de redenen waarom hop al eeuwen gebruikt wordt in bierbrouwen.
